1. Закройте бутылку новой пробкой и поставьте ее в холодильник. Убедитесь, что выбранная вами пробка достаточно прочная, чтобы свести к минимуму попадание воздуха в бутылку.
2. Перелейте оставшееся вино в бутылку меньшей вместимости (например, на 375 мл), затем закройте бутылку и поставьте ее в холодильник. Хотя этот метод может показаться немного сложным, он довольно эффективен. Первые два метода проще использовать для вин, запечатанных завинчивающимися крышками Нового Света.
3. Используйте вакуумный насос, чтобы удалить кислород из вина. Теоретически этот метод очень эффективен. К сожалению, этот метод не может полностью удалить кислород из бутылки, поэтому часть кислорода все равно останется в бутылке и повредит вино. Кроме того, использование вакуумного насоса может также удалить из вина диоксид серы и диоксид углерода (которые могут улучшить вкус и текстуру белых и красных вин, выдержанных не в дубе), что может предотвратить повреждение вина кислородом.
4. Выпейте вино как можно скорее. Потому что с момента открытия вина воздух начинает вступать в реакцию с вином. В нашей статье «Сколько можно хранить вино после открытия бутылки?» в этой теме мы уже упоминали, что вино после открытия бутылки обычно портится примерно через 3 дня (белое вино занимает 2 дня). Лучшее и самое свежее время для вина — в начале его первого взбивания. Поэтому постарайтесь насладиться им в его самые прекрасные годы.
