На самом деле спирт — это еще один термин для обозначения дистиллированных спиртных напитков, известных как «крепкие спиртные напитки» из-за высокого содержания алкоголя. Так называемый дистиллированный спиртной напиток относится к высокоалкогольному напитку, приготовленному из зерна или альтернативных крахмалистых материалов (таких как картофель, фрукты и патока) с использованием агентов ферментации, таких как коджи и дрожжи, выращенных микроорганизмами, и хранящихся с помощью таких процессов, как пропаривание, осахаривание, ферментация и дистилляция. В зависимости от популярности и размера потребительского рынка люди традиционно считают бренди, виски, ром, мескаль, джин, водку, китайский байцзю и саке восьмью основными спиртными напитками в мире.
1. Бренди
Сырьем для изготовления бренди является виноград, наиболее часто используемые сорта включают Уни Блан, а также Коломбар, Треббиано и Бако Блан. Большинство стран-производителей вина также производят бренди, причем двумя наиболее известными регионами являются Коньяк и Арманьяк из Франции. Бренди выдерживается в дубовых бочках, причем в разных регионах действуют разные правила выдержки. На примере Явеньи символы «VS/VSOP/Napoleon/XO», указанные на этикетке вина, соответствуют возрасту 1-3 лет, 4-9 лет, 6-9 лет и {{ 3}} лет соответственно. Известные бренды коньяка во всем мире включают Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine и Camus.
2. Виски
Виски — самый сложный на сегодняшний день зерновой спиртной напиток, который, по слухам, был сварен ирландскими монахами еще в 15 веке. В настоящее время виски производится по всему миру, наиболее представительными из которых являются шотландский виски и ирландский виски. Виски из обоих регионов можно варить из солода или зерна, а на вкус и стиль влияет использование в процессе пивоварения торфяных и дубовых бочек. Виски Бурбон и Теннесси в США также очень известны. Помимо солода, виски Бурбон требуют не менее 51% кукурузы в качестве сырья для пивоварения. Канада также является важным производителем, производящим большое количество мягкого и легкого для питья виски, используя в качестве сырья кукурузу. Японский виски имитирует шотландскую модель, используя в качестве сырья для пивоварения солод и зерно, и стал японским виски высшего уровня, всемирно известным. Известные бренды виски включают Johnnie Walker, Jack Daniel’s и Chivas Regal.
3. Ром
Ром производится из сахарного тростника (Sugar Cane) или патоки в качестве сырья и является национальным ликером Кубы. Родиной и основным регионом производства рома является Карибский регион. Истории авантюристов эпохи Великих географических открытий и суровые и безудержные легенды о пиратах придают рому нотку загадочности и мужественности. С точки зрения методов и стилей производства ром можно разделить на три категории: белый ром, золотой ром и темный ром. К числу бестселлеров рома относятся Bacardi, Tanduay и Captain Morgan.
4. Текила
Текила — национальный алкогольный напиток Мексики, а сырьем для ее изготовления является корневище особого растения, называемого агавой, которое в местном масштабе известно как сердцевина агавы. Трава текилы немного напоминает кактус, с корнями и стеблями, как у огромного ананаса. Он сочный и богат сахаром, что делает его очень подходящим для брожения и пивоварения. В Китае часто путают понятия агавы и текилы. На самом деле существует множество видов агавы, и только текила, приготовленная из корней и стеблей голубой агавы, может называться текилой. По разным срокам выдержки текила бывает пяти видов: невыдержанная белая (Бланко), золотистая (Оро, также известное как молодое вино (Ховен)), слегка выдержанная (Репосадо) с выдержкой не более одного года, выдержанная (Анехо) с выдержки не менее одного года и экстра Анехо выдержки не менее трех лет. Популярные бренды текилы включают Don Julio, Jose Cuervo и Tapatio.
5.Джин
Джин изготавливается из спиртов крепостью не менее 96% и ряда растительных специй, ароматизированных и заваренных. Его базовый ликер может быть изготовлен из такого сырья, как сахарная свекла и зерно, а самой важной растительной пряностью является можжевельник, который также является культовым ароматом джина. Помимо ягод можжевельника, джин часто сопровождают такие специи, как семена кориандра, кожура мандарина, ангелика китайская и корень ириса. Распространенные типы джина включают лондонские джины, дистиллированные джины и самые дешевые джины холодного купажирования. Среди них процесс пивоварения лондонских джинов самый тщательный, а стиль – самый типичный. Распространенные бренды джина на рынке включают Gordon's, Tanqueray и Beefeater.
6. Водка
Водку можно варить из любого сбраживаемого сельскохозяйственного продукта, обычно из зерна и патоки, а для некоторых водок в качестве сырья используют картофель и виноград. Польша и Россия являются родиной водки и основными районами производства водки на протяжении всей истории. Сегодня водку производят во всем мире. Этот тип вина бесцветен и прозрачен, с очень легкой концентрацией вкуса. Его чистота придает ему присущий шарм и делает его идеальной основой для коктейлей и различных ликеров. Большая часть водки требует перегонки до содержания алкоголя 96%, но в некоторой степени джин представляет собой разновидность водки, приправленную растительными специями. Stolichnaya, Grey Goose и Beluga Noble Russian — известные бренды водки в России.
7. Китайский Байцзю
Байцзю использует пшеницу, рис, кукурузу, сорго, клейкий рис и другие зерна в качестве основного сырья, осахаривание и ферментацию под действием закваски, дрожжей и других ферментационных агентов, варку, осахаривание, ферментацию, дистилляцию, также известную как Шаоцзю, Лаобайган. , Шаодаози и т. д. Байцзю обычно прозрачный или слегка желтоватый, с чистым ароматом, сладким и чистым вкусом и высоким содержанием алкоголя. Китайский Байцзю в основном подразделяется на пять вкусов: соус, густой ликер, прозрачный ликер, рис и курица. Ликер Маотай и ликер Ланцзю являются представителями ликера Маотай и ликера Маотай; К представителям сильных ароматных типов относятся Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang и др.; Ароматный тип распространен на севере, включая Шаньси Фэнцзю, Пекин Эрготоу, Ликер Хэн Шуй и т. Д.; Тип аромата риса в основном встречается на юге, наиболее типичным является ликер Гуйлинь Саньхуа; Тип Фэнсян на самом деле представляет собой комбинацию сырья для спиртных напитков с сильным ароматом и процесса ферментации ликера с легким ароматом, а ликер Сифэн из провинции Шэньси можно считать лучшим представителем.
8. Японское сакэ
Используя простейшие ингредиенты — воду, рис и дрожжи, японцы постоянно совершенствовали процесс и варили непревзойденное сакэ с нежным вкусом. В процессе пивоварения люди удаляют примеси с внешнего слоя рисовых зерен, получая тем самым «рафинированный рис» для пивоварения. В зависимости от степени полировки риса сакэ можно разделить на Дайгиндзё со степенью полировки риса 50 %, Гиндзё со степенью полировки риса 60 %, Дзюнмайшу со степенью полировки риса 70 % и Хондзозон со степенью полировки риса 70 %. Кроме того, в зависимости от метода приготовления саке также можно разделить на множество категорий, таких как сырое вино, сырое вино и старинное вино. Законы о спиртных напитках в Японии довольно строгие. Помимо базовой информации, такой как содержание алкоголя, сырье и способ розлива, на этикетках некоторых спиртных напитков также требуется указание более конкретной информации, такой как доля шлифованного риса, сорт риса и место происхождения. Такие бренды сакэ, как Baihe, Bailu и Guiguan, существуют уже более сотни лет и очень хорошо известны.
