В мире существует множество названий джина. Голландцы называют его Геллевер, англичане - Холламдс или Генуя, немцы - Вахолдер, французы - Женева, а бельгийцы - Дженеверс... Золотое вино имеет множество названий: Гонконг и Гуандун называют войлочным вином; Тайбэй называют джином, а еще его называют джином из-за уникального аромата можжевельника.
В Китае джин впервые был произведен в Пекине в 1930-е годы (1938 год), а его производителями были французские миссионеры. В 1910 году французские миссионеры основали церковную винодельню — Beijing Shangyi Winery, расположенную в километре от ворот Фучэн в Пекине (ныне партийная школа Пекинского горкома КПК). Управление производством и технологический процесс винодельни Шанъи находятся под контролем француза Гизана. Винодельня и церковь занимают общую площадь около 100 акров, с десятками акров виноградников, мастерских, подземных винных хранилищ, 16 цементных резервуаров для хранения ферментации над и под землей и более 500 дубовых бочек. В то время в состав оборудования входили дробилки, прессы, дистилляционные башни, машины для шампанского и так далее. Церковь также занимает территорию площадью 700 му на передних и задних холмах деревни Хэйшаньху (ныне больница 309) к северу от Летнего дворца и представляет более 10 сортов французского винограда, таких как Форто, Сесил и Французская орхидея. . Вино, сваренное на винодельне Шанъи, используется для проповедей и богослужений по всей стране, а также экспортируется в различные церкви, концессии, рестораны, посольства, западные рестораны, консервные магазины и другие места по всей стране. Кедровые орехи, используемые винодельней Шанъи, собираются из древних гробниц в Бадачи, Западная гора, Пекин. Орехи можжевельника растут повсюду, и на их листьях два уса, пять усов и семь усов. По мере взросления они приносят много плодов, а также растут на Центральных равнинах.
Метод, используемый винодельней Shangyi для производства джина, заключается в извлечении натуральных специй путем замачивания и дистилляции ягод можжевельника с использованием их аромата без цвета. На заводе ягоды можжевельника просеивают, измельчают и погружают в обработанный спирт. Их вымачивают при комнатной температуре в течение четырех месяцев, регулярно перемешивают, а затем перегоняют для получения желаемого вкуса. Винодельня Shangyi самостоятельно изготовила перегонный котел с использованием медных пластин, который нагревается непосредственно для перегонки и имеет большую площадь испарения. На кастрюлю устанавливается простое обратное устройство, которое подключается к змеевидной охлаждающей трубе для получения специй после охлаждения. Установите охлаждающую головку на охлаждающую трубу, которая помогает транспортировать нерастворимые или нелетучие вещества в фильтрате, тем самым увеличивая содержание компонентов дистиллята и подчеркивая вкусовые характеристики можжевеловых орехов. Во время перегонки необходимо строго контролировать пену и хвост вина, а вино средней текучести отбирать по секциям. Наконец, шапка и хвост вина должны быть подвергнуты вторичной дистилляции, чтобы полученный вкус ликера был чистым, а золотое вино имело мягкий вкус, бесконечное послевкусие и тонкую гармонию. Наконец, его смешивают с переработанным алкоголем и хранят в течение шести месяцев, прежде чем разлить по бутылкам для продажи. В то время вино было встречено зарубежной винодельческой промышленностью, решило проблему импорта золотых вин и вскоре стало основным продуктом коктейля, приготовленного в гостиницах «Пекин» и «Шесть стран».
Пик продаж джина пришелся на 1946 год, особенно среди американцев, приехавших в Китай, а некоторых даже привезли обратно в США, что было неожиданностью. В то же время золотые винные специи, производимые винодельней Shangyi, также пользуются популярностью среди различных винодельческих предприятий, таких как Beijing Miaoji Winery и Beiji Winery.
